工业糖指的是原糖。原糖色泽比白糖深，含有相对较多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖为高。原糖只能用作工业生产(主要用来生产白砂糖或绵白糖)，不能直接食用，不能直接添加到食品中作为原料使用。
     绵白糖是从甜菜里提取的，砂糖是从甘蔗里提取的，一般绵白糖的产地是北方，而砂糖是南方。绵白糖的甜度要**砂糖，用途跟砂糖没有太大区别，我一般不喜欢用绵白糖，因为保存很困难，又要防潮还要防干，取用的时候也粘粘乎乎的弄不清爽工业白糖和食用白糖没有区别，都是白砂糖。
        白糖主要有白砂糖和绵白糖两种。颜色洁白、颗粒如砂者叫白砂糖;颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫棉白糖。白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度- -般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要组分就是转化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2)，转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软所以绵白糖的口感优于白砂糖。
      工业级白糖主要用途:
1、应用于污水处理。
2、**于清洗剂、细菌培养、微生物培养。
3、水处理用作水质稳定剂(污水处理)。
4、工业上用作清洗剂。
5、建筑工业中用作混凝土添加剂